曼玲粥店新变局,并不满足只做一家o2o餐饮企业

作者:曼玲粥店来源:上海艺荣餐饮管理有限公司2019-02-17

  网红粥品牌曼玲粥店近两年可谓是极速发展,同时在2019年一季度也交出了喜人的成绩单,在全国开出了600家以上的加盟店,增长率超过120%曼玲粥店目前有300万用户消费者 。同时曼玲粥店加盟店用户每月复购率超36%,这组数据我们就可以看得出来曼玲粥店在过去的一些经营状况,引发同行热议和围观。跟多人在较劲脑汁跟风曼玲粥店之时,曼玲粥店邓公断已经在想以用户为中心,如何利用互联网思维和数字经济为企业赋能,开始了数字化经济转型的新变局。

  曼玲粥店的尝试,会为传统企业数字化转型树立一个标杆吗?

  以用户为中心的解决问题的思维,显然与传统餐饮零售企业的运营模式不同。如今,多数餐饮零售企业企业在销售产品上仍然乐见于排队,毕竟体现流量和产品受欢迎的程度。曼玲粥店无疑是打破行业常规的,通过互联网思维和技术为企业赋能,优化用户体验的同时,驱动企业在管理、营销上都产生新的裂变。

曼玲粥店创始人邓公断

  通过曼玲粥店公众号下单,曼玲粥店能够轻易获取到真实的用户画像以及知道门店的复购率。而餐饮行业现状是多数企业忙着做生意,很多企业都没有数据,此在餐饮企业是尚未解决的难题;餐饮行业的另一个弊端是,收银员点单常常出现人工错误,导致后端财务财务对不准账,手机下单的方式彻底解决了这个问题;以往线下门店要做一个活动,需要大量物资和人员通知,现在通过手机就能把活动迅速完成;

  每一个登录过小程序的用户,曼玲粥店都拥有了消息通知触达他们的能力。所有的线下门店,以往只能靠优质的地理位置来获取人流量,最多只有几公里影响范围,现在积累的用户触达能力则可以让营销场景无限拓宽。邓公断透露,曼玲粥店接下来还将打造数字化门店系统、继续优化和丰富数字化体验的同时,也会着重于企业数字营销能力以及数据资产沉淀等方面的工作,为曼玲粥店成长为一个国际化茶饮品牌提供数字力量。

  2、数字化转型逻辑:数字化三支柱

  总结数字化三支柱,即数字管理,数字营销,数字力量。做数字营销是为了更好地卖产品,做数字管理是为了让公司更好地提供服务,建立数字力量,是为了应对数字化的变革和能更好地沉淀我们的数据,让公司提供跟消费者互动的能力。

  数字管理 里,曼玲粥店有ERP、OA、BOH、培训等系统,来协助曼玲粥店的门店和职能部门的管理。事实上,多数餐饮企业或多或少都会做一些这样的系统。曼玲粥店的不同在于,另外两部分数字营销和数字力量。数字营销 ,简言之是围绕现有的数字化能力进行的线上的营销运营,它的实现需要一个量化的载体我们可以展开一系列针对用户的运营活动。”邓公断表示。

曼玲粥店

  此外,在数字营销里, 跟数字管理最大的对比,是数字营销的所有工作都是可以被量化。基于获得的数据,曼玲粥店还做了(BI)数据可视化,所有的经营管理数据,都能通过数据可视化的BI体系清晰可见,而且是实时的。“所有的数据都是可视化的,比如每天在哪个门店有多少人,哪个店多少人下单,用户喜好等,各种各样的报表参数,能给经营者提供经营决策参考。”邓公断介绍称。

  数字力量 ,邓公断将其理解为数据资产,它可以反哺到企业很多的业务系统里面,让企业更好去做决策是企业未来运转的“心脏”。目前,在数字力量里,曼玲粥店做了自研的营销平台、会员系统、数据中台这些数字化基石。是曼玲粥店自己的研发团队,背后的数字化引擎,都是通过研发团队的努力研发出来的。

  除此以外曼玲粥店还有合作伙伴,很多的科技公司做SaaS产品,功能往往是单点的,但实际在零售餐饮行业,做IT数字化,是一个全局的事,每个部门都有各种各样的业务数字化需求,自己的研发团队不可能覆盖所有场景,所以中间曼玲粥店还有第三方合作伙伴,跟合作伙伴的系统做对接。

  曼玲粥店还在组建一个数据中台,是数字力量至关重要的部分,它把企业所有系统数据都汇流在形成核心数据资产。利用数字赋能,数字化转型驱动管理营销变革,更多未来创新业务可能。在邓公断看来,数字力量等于一个大中台,前端做管理,做营销都是从这里提取数据。数字管理是小前台,数据沉淀下来的就是数据资产。

曼玲粥

  三者背后的意义在于数字管理其实就是整体提升公司运转效率,其实省钱为公司省钱,为广大加盟商省钱,利用数字数带动业务增长,带动门店盈利。根据曼玲粥店数字化转型的实践和经验,邓公断认为餐饮零售企业转型为一个合格数字化企业,应该同时拥有这三支柱,三件事必须同时地做。“到最后,你能发现数字化最终都会跟公司财富直接挂钩,这背后其实都是钱,促使’数字化’演化成企业的核心战略和成长的引擎。”

  1)留存和激活

  确定了会员体系的玩法,那么如何在曼玲粥店公众号上留存和激活用户?福利和会员等级相匹配。通过获取积分、成长值等,提升会员级别,以会员福利购买商品,以及享受其他普通用户无法享受的服务。针对这部分人群,在产品页面设计上采用更符合年轻人喜欢的高逼格定位。

  2)复购

  如何才能激活用户复购?曼玲粥店做了两件事。曼玲粥店计划用9.9元超低门槛的价格来吸引用户的转化,用体验付费会员的利好,作为引子吸引大家成为长期的会员。当用户享受好的服务、好的产品、好的体验,复购就是很轻松的一件事情。其实,新上线的会员体系是曼玲粥店试水数字化的第一步,这家新粥品类的领导者企业,正试图通过布局数字化转型,为企业未来创造更多的想象和可能。